aïoli

Aïoli


Ingrédients

7 gousses d’ail pelées
Le jus d’un 1/ 2 citron
2 jaunes d’œufs
30 cl d’huile d’olive
Sel , poivre du moulin

Préparation

Dans un mortier , piler les gousses pour obtenir un mélange crémeux , saler ,poivrer , incorporer les jaunes d’œufs . Verser l’huile en filet et monter comme une mayonnaise . En cours de préparation, ajouter une cuillérée  soupe d’eau tiède. Au dernier moment acidifier l’aïoli avec le citron .


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