Salade verdurette

Salade verdurette

Préparation :  15 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

1 cœur de laitue
200 g d épinard ( jeunes pousses)
1 / 2 botte de cresson
8 feuilles d'oseille

Pour la sauce

1 gros bouquet de brocolis
2 cuillérées à soupe de vinaigre
4 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Laver et éplucher les salades : supprimer les grosses côtes de la laitue, retirer les tiges des épinards et de l'oseille ; équeuter les bouquets de cresson. Mélanger le tout . Dresser dans un grand saladier et mettre au frais. Faire cuire les brocolis 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réduire en purée. Ajouter vinaigre , sel et poivre. Incorporer peu à peu l'huile pour obtenir une sauce verte très homogène.  Verser cette vinaigrette sur la salade au moment de servir. Mélanger délicatement à table .

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