Salade folle au foie gras

Salade folle au foie gras

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 4 personnes


200 g foie gras de canard cuit
½ frisée
½ laitue rouge
1 trévise
250 g de haricots vert extra-fin
Une dizaine de tomates cerises
6 brins de cerfeuil
Sauce :
5 cuillérées à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise
1 pincée de curry
Sel, poivre


Réalisation :

Effiler puis rincer les haricots verts. Les faire cuire 7 minutes à l'eau bouillante salée . Les égoutter et laisser refroidir. Préparer les salades et les réserver au réfrigérateur . Préparer la sauce dans un saladier . Retirer les feuilles des tiges de cerfeuil et les mélanger aux salades . Détailler le foie gras en fin copeaux . Les placer au réfrigérateur et le recouvrir de film alimentaire . Au moment de servir mélanger les salades et les haricots verts dans le saladier , puis les répartir sur quatre assiettes . Parsemer de copeaux de foie gras et de tomates cerises. Servir aussitôt .

 

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