Salade exotique aux piments rouges

Salade exotique aux piments rouge

Ingrédients

300 g de vermicelles de riz
2 piments rouge frais
1 cœur de salade croquante
1 petit concombre
1 petite gousse d'ail
25 g de gingembre frais
2 cuillérées à soupe de jus de citron jaune ou vert
3 cuillérées à soupe de sauce nu oc-mâm
1 cuillérée à café de sucre
2 cuillérées à soupe de coriandre
Sel


Réalisation

Rincer les piments, les couper en deux et retirer les graines, trancher la pulpe en fin bâtonnets . Les laisser tremper dans de l'eau très froide. Peler la gousse d'ail et le gingembre et les passer au presse ail au dessus d'un bol. Ajouter le jus de citron, le nu oc-mâm et le sucre . Saler légèrement .mélanger jusqu'à ce que le sel et le sucre fondent. Laver la salade et la couper en très fines lamelles . Rincer le concombre et le tailler en très fin bâtonnets , à la main ou sur une mandoline. Ébouillanter les vermicelles de riz 1 minute puis rincer sous l' eau courante. Égoutter et les mettre dans un plat  creux . L'arroser de sauce à l'ail et au gingembre et bien mélanger . Ajouter la salade , la coriandre et le concombre, avec les lamelles de piments , en les égouttant . Mélanger une dernière fois et servir .

 

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