Salade de viandes

Salade de viandes

Préparation : 25 minutes
Pas de cuisson
Refroidissement : 2 heures

Ingrédients

350 g de viande froides assorties ( porc , bœuf, veau, jambon, viande fumée)
2 poivrons verts
16 olives vertes farcies aux poivrons ou aux amandes
4 tomates
8 petits oignons en conserve
2 œufs durs
Petits épis de maïs pour décorer

Pour la sauce

1 cuillérée à soupe de moutarde douce
2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation

Préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, vinaigre , sel et poivre. Ajouter l'huile et fouetter longuement pour émulsionner. Laver et trancher le tomates . Épépiner les poivron et les couper ainsi que les viandes en fines lamelles. Écaler les œufs et les couper en quartiers. Mettre les viandes en fines lamelles. Écaler les œufs et les couper en quartiers. Mettre les viandes dans un saladier avec poivrons et tomates. Mélanger , couvrir et placer au frais 2 heures. Juste avant de servir, ajouter olives et oignons et tomates. Mélanger , couvrir et placer au frais 2 heures. Juste avant de servir, ajouter olives et oignons. Mélanger et répartir dans les assiettes. Verser la vinaigrette. Disposer deux quartiers d'œuf sur le dessus et éventuellement de petits épis de maïs.

 

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