Salade de riz aux olives

Salade de riz aux olives

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

250 g de riz
2 œufs
2 tomates
75 g d'olives noires
1 tranches de jambon d'un demi cm d'épaisseur
100 g d'emmental
1 gros cornichon
1 cuillérée à soupe de vinaigre
1 cuillérée à café  de moutarde blanche
4 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Faire cuire 2 œufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Couper les tomates en morceaux . Couper l'emmental et le jambon en cubes. Couper le cornichon en lanières. Dénoyauter les olives. Les hacher. Délayer le vinaigre dans un bol avec la moutarde, du sel et du poivre. Verser l'huile en mélangeant . Égoutter le riz dans un plat. Y mélanger le hachis d'olives . Ajouter les tomates , le fromage , le jambon , le cornichon et les œufs. Arroser avec la sauce . Décorer avec les quartiers d'œufs.

 

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