Salade de raidillon de trévise

Salade de raidillon de trévise et haricots borlotti


Ingrédients

700 g de radicchio de trévise tardif lavé, essoré
400 g de haricots secs
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 branche de cèleri

Pour la vinaigrette


6 cuillérées à soupe de d'huile d'olive extra vierge
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
Sel , poivre du moulin

Réalisation


Mettre les haricots dans un grand saladier , les couvrir d'eau et laisser et les laisser tremper une nuit avec une pincée de bicarbonate ou un morceau d'algue Kambu pour les rendre plus digestes . Le lendemain , les  mettre dans une casserole , avec l'eau de trempage, les haricots , le cèleri , la carotte , l'oignon et l'ail . Porter à ébullition et cuire a petits frémissements , sans couvrir au moins 2 heures si besoin , ajouter de l'eau bouillante pendant la cuisson . Saler presque à la fin. Servir les légumes tièdes , avec un filet d'huile et du poivre , accompagnés de la salade de raidillon assaisonnée.

 

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