salade de homard

Salade de homard

Préparation
:  20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

3 homards cuits
2 sachet de melon en billes surgelés
2 cœurs de célleri-branche

La sauce

2 jaunes d'œufs
1 cuillérée à soupe de moutarde à l'ancienne
2 dl de crème liquide ou de yaourt velouté
2 dl d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillérées à soupe de jus de citron
Sel , poivre

Réalisation

Laisser dégeler les homards et les billes de melon en suivant les indications du fabriquant. Décortiquer les homards , couper les queues en rondelles et laisser les pinces entières . Réserver le corail et les parties crèmeuses.  Rincer les cœurs de céleri et les éponger , les couper en rondelles de ½ cm.
Préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, ajouter le corail et les parties crèmeuses du hormard./ poivrer , mixer longuement.
Répartir , melon , homard dans un plat creux . Ajouter le céleri et la sauce et mélanger. Servir aussitôt ou réserver au frais quelques heures avant de servir.

 

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