Salade de coquilles aux légumes

Salade de coquilles aux légumes

Préparation 
:  20 minutes
Cuisson :  15 minutes


Ingrédients

200 g de pâtes coquilles
150 g de tranches de jambon de pays
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 oignon blanc
3 brins de coriandre
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de jus de citron
Sel ,poivre

Réalisation


Pocher les courgettes avec leur peau pendant 5 minutes environ dans l'eau bouillante salée  jusqu'à ce quelles soient croquante. Les couper en rondelles , couper le poivron rouge en fines lanières et le jambon en fin rubans. Émincer l'oignon et ciseler la coriandre, faire cuire les coquilles dans une grande quantité d'eau bouillante et mélanger avec les autres ingrédients , l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer . Servir froid.

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