salade d'hiver

Salade d’hiver

1  laitue de trévisse

Prendre une laitue rouge ou verte. Faire la sauce avec 4 parties d’huile et 1 de vinaigre. Sel, poivre, la raffiner en ajoutant 2 filets d’anchois avec ½ gousse d’ail.

Chicorée frisée aux croûton aillé

Prendre 4  tranches de pain de mie . Les écroûter , les couper, en dés. Faire dorer à l’huile . Écraser en crème 2 gousses d’ail dans le fond du saladier les délayer avec 1 cuillérée à soupe d’huile . Mettre les croûtons , remuer pour les imprégner. Les réserver faire une sauce comme la précédente en ajoutant de la moutarde et le croûtons.

Endives , pommes et noix et raisin
Couper les endives en travers, les pommes en dès , faire tremper les raisins à l’eau tiède , les éponger . Pour cette sauce ajouter le vinaigre  d’un seul coup

 

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