Salade d’aubergines

 

Salade d'aubergines

Préparation:  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients


2 grosses aubergines
2 tomates bien fermes
2 oignons nouveaux doux
1 gousse d'ail
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
Sel
Poivre moulu

Réalisation


Préchauffer le four 210°c soit th 7 . Laver et éponger les aubergines ,  ne pas les peler. Les fendre en deux , quadriller la surface d'entailles fines( la cuisson sera plus rapide) , saler , badigeonner de  2 cuillérées à soupe d'huile d'olive . Enfourner pour 30 minutes. Pendant ce temps , peler et épépiner les tomates, découper la pulpe en très petits dès . Peler et hacher assez finement les oignons . Peler et presser l'ail , essorer le persil , puis le ciseler. Quand els aubergines sont cuites , prélever la chair à l'aide d'une cuillérée à soupe.  Mélanger celle-ci avec la tomate , le persil , les oignons et l'ail. Ajouter l'huile d'olive restante, saler et poivrer . Mélanger , puis garder au frais avant de déguster. Cette salade peut être présentée dans la peau des aubergines évidées.

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