Salade composée au chou-fleur

Salade composée au chou-fleur

Cuisson :  25 minutes

Ingrédients

1 chou-fleur
100 g de jambonneau
Quelques noix
1 œuf dur
3 échalotes
1 petit bouquet de persil
2 cuillérées à soupe de vinaigre
8 cuillérées à soupe d'huile
1 cuillérée à café de moutarde forte
Sel ,poivre

Réalisation


Laver soigneusement le chou-fleur , le diviser en petits bouquets et mettre le légume à cuire à l'eau bouillante salée  18 à 25 minutes selon la cuisson désirée : encore croquant ou bien cuit. Pendant ce temps , confectionner dans un grand saladier une vinaigrette comme suit: délayer la moutarde dans le vinaigre, saler et poivrer , puis ajouter l'huile en tournant constamment à la cuillère, jusqu'à ce que  la sauce prenne une consistance crémeuse . Ajouter les échalotes finement hachées. Casser quelques noix et concasser grossièrement les cerneaux . Détailler le jambonneau en petits dès. Quand le chou-fleur est cuit ,  l'égoutter et le laisser tiédir avant de le mettre dans le saladier. Incorporer les noix , les dès de jambonneau et mélanger délicatement le tout.  Décorer le dessus de la salade d'un œuf dur passé à la moulinette et ciseler un petit bouquet de persil avant de servir.

 

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