Salade aux foies de volaille

 

Salade aux foies de volaille

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  6 minutes

Ingrédients

400 g de mesclum
400 g de foies de volaille
2 cuillérées à soupe de farine
2 cuillérées à soupe d' huile
1 cuillérée à soupe de cognac

Pour la vinaigrette


1 cuillérée à café de vinaigre
1 cuillérée à café de moutarde forte
5 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Laver la salade, l'égoutter . Préparer la vinaigrette dans un bol: mélanger le vinaigre , la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile et mélanger pour homogénéiser la sauce. Couper les foies de volailles en cubes de 1 cm environ. Étaler la farine sur une planche à découper . Y rouler les cubes de foies par 3 ou 4 à la fois. Les poser à mesure sur une assiette. Mélanger la salade et la vinaigrette dans un saladier . Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y jeter les foies et mélanger avec une cuillérée en bois. Laisser cuire à feu vif 3 minutes . Saler , poivrer. Flamber les foies: incliner la poêle en la gardant partiellement en contact avec la flamme du gaz, verser le cognac. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Servir les foies sur la salade .

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site