Riz aux lentilles corail et légumes croustillants

 

 

Riz aux lentilles corail et légumes croustillants


Ingrédients


Pour le riz
150 g de riz basmati
150 g de lentilles corail
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail piquées de 6 clous de girofle
1 tablette de bouillon de légumes
25 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile
Sel

Pour les légumes

2 mini-courgettes rondes coupées en 4
4 mini-aubergines  violettes
100 g de pointes d'aspes erg
100 g de mini-maïs
2 mini-choux fleurs coupés en 4
6 cocos plat coupés en six tronçons
50 g de petit pois décortiqués
1 banane à cuire
2 cuillérées à soupe de curry en poudre doux
2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
1 cuillérée à soupe de jus de citron vert
Sel

Réalisation

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit limpide , puis l égoutter. Rincer les lentilles et les égoutter . Faire bouillir 60 cl d'eau et y délayer la tablette de bouillon de légumes. Saler légèrement . Chauffer l'huile dans une sauteuse , ajouter le beurre et des qu'il à fondu , y faire blondir les échalotes 2 minutes. Ajouter le riz et le faire dorer 5 minutes en le remuant. Verser ensuite le bouillon bouillant , ajouter l'ail et les lentilles. Dés la reprise de l'ébullition , couvrir et laisser cuire 7 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser reposer 5 minutes. Réserver les légumes . Peler la banane et la couper en rondelles épaisses. Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer tous les légumes, à feu doux , en les parsemant de sel et de curry . Servir le riz garni des légumes et arrosé de jus de citron.

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