Riz au lait caramel au beurre salé

Riz au lait caramel au beurre salé

 

Ingrédients

 

75 g de beurre demi-sel

6 cuillérées à soupe bombées de sucre roux en poudre

220 g de lait concentré demi-écrémé non sucré

100 g de riz rond

½ litre de lait entier

1 cuillérée à café de cannelle

1 gousse de vanille

60 g de sucre

 

Réalisation

 

Couper le beurre en petits morceaux dans une casserole et le faire fondre à feu très doux. Lorsqu’il est liquide , ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement jusqu’ à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le lait concentré hors du feu. Remettre sur le feu et tourner sans arrêt jusqu’à ce que le tout épaississe . Faire tomber quelques gouttes de caramel sur une assiette , laisser refroidir et incliner l’assiette.si les gouttes se figent ,la sauce est prête. Dans une grande casserole , faire chauffer le lait, la vanille et le caramel . Aux premiers frémissements, verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il ait absorbé le lait. Incorporer le sucre et laisser mijoter encore 5 minutes. Monter les verrines avec deux tiers de riz au lait, une grosse couche de caramel et une cuillérée à café de riz au lait . Saupoudrer de cannelle juste avant de servir.

 

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