pilaf persan

Pilaf persan

 

Préparation :  25 minutes

Cuisson :  45 minutes


Ingrédients

100 g de graisse de volaille

12 foies de volaille

240 g de carottes râpées

2 oignons

1 cuillérée à soupe de persil haché

300 g de riz long grain

1 litre de bouillon de poulet

1 / 2 cuillérée à café de safran

2 gousses d'ail

2 grosses tomates

Sel , poivre , Cayenne


Réalisation

faire fondre la graisse de volaille à feu modéré . des quelles est en huile , faire revenir les foies de volaille coupés en gros morceaux . les retirer , les remplacer par les oignons sont transparents . ajouter le riz , le faire revenir 5 minutes , puis ajouter le safran , l'ail écrasé ,le persil , un pincée de Cayenne , sel , poivre. Mouiller avec le bouillon chaud s'il est salé , ne pas saler le riz.

Couvrir , faire cuire 30 minutes à feu modéré sans remuer. Jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et forme de petit trous ; Hacher la cher des tomates , l'ajouter au riz avec les foies en remuant avec précaution

 

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