courrone de riz au foie de volailles

Couronne de riz aux foies de volailles

 Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients


250 g de riz
1 oignon
2 œufs
1 cube de bouillon de poule
80 g de beurre
4 foies de volaille
1 / 2  verre de madère
200 g de champignons de paris
Sel , poivre

Réalisation


Délayer le cube de bouillon dans 1 / 2  litre d'eau bouillante . Peler et hacher l'oignon . Le faire dorer dans une casserole avec 25 g de beurre . Ajouter le riz , mélanger , verser le bouillon . Couvrir . Laisser cuire 20 minutes. Battre les œufs  dans un bol . Saler, poivrer. Les verser dans le riz cuit , tiédi ,  et mélanger. Tasser le riz dans un moule en couronne beurré . Mettre à four chaud 180 °c  . éteindre le four au bout de 10 minutes. Laver les champignons . Les couper en lamelles . Les faire cuire 15 minutes dans une pôele avec 25 g de beurre . Saler ,poivrer . Les mettre de coté avec 25 g de beurre. Saler , poivrer . Les mettre de coté. Chauffer 20 g de beurre dans la même poêle. Y faire cuire 2 minutes les foies coupés en 4 . Arroser avec le madère . Faire bouillir 2 minutes . Ajouter les champignons . Démouler le riz sur un plat et poser la garniture au centre.

 

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