Ratatouille provençale

Ratatouille provençale

Préparation :20 minutes
Cuisson : 1 heure 05

Ingrédients

1 kg de courgettes
1 kg d'aubergines
1 kg de tomates
2 poivrons ( rouge et vert)
3 oignons
5 gousses d'ail
Thym , laurier
8 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel ,poivre

Réalisation

Laver les légumes . Couper et épépiner les poivrons. Émincer les oignons en fines lamelles. Couper les aubergines et courgettes en tronçons. Peler , épépiner et concasser les tomates. Faire blondir les oignons à la poêle dans une cuillérée d'huile puis les retirer . Mettre les aubergines à la place et les remuer dans 2 cuillérées d'huile chaude. Saler, poivrer. Les faire blondir puis les retirer. Procéder de la même façon avec les courgettes et les poivrons. Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse . Remettre légumes précuits et tomates. Émietter le thym et le laurier . Laisser mijoter à couvert 30 minutes. Peler l'ail , retirer le germe , le couper grossièrement et l'ajouter à la ratatouille. Poursuivre la cuisson 15 minutes

 

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