Légumes façon boulangère

Légumes façon boulangère

Ingrédients


8 petits artichauts poivrade
200 g de petite pommes de terre nouvelles
120 g de carotte
200 g de pois gourmands
8 oignons nouveaux
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
10 cl de bouillon de volaille
20 g de parmesan
Sel , poivre

Réalisation


Effiler les pois gourmands . Les faire cuire à l'eau bouillante. Éplucher les artichauts et couper les cœurs en quatre en laissant la partie de leu queue. Peler les carottes et les couper en rondelles, en biais. Rincer les pommes de terre et les couper en 2 ou 3 morceaux . Éplucher l'oignon . Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et y faire dorer oignon , artichauts , carottes et pommes de terre. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser curie les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et faire réduire le jus pour qu'il soit sirupeux . Ajouter le reste d'huile en fouettant. Rouler les légumes , avec les pois gourmands, dans le jus, puis les dresser sur les assiettes . Allumer le gril du four parsemer de parmesan râpé et glisser au four, jusqu'à ce que le fromage grésille. Servir aussitôt .

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