Gâteau Jamaïque

Gâteau Jamaïque

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients


4 œufs
100 g de sucre semoule
200 g de farine
125 g de beurre + 20 g  pour le moule
1 pincée de sel
70 g de raisins secs
5 cuillérées à soupe de rhum
Pour le glaçage
1 blanc d'œuf
5 cuillérées à soupe de sucre glace
1 / 2  cuillérée à café d'extrait de café

Réalisation


Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède additionner d'une cuillérée à soupe de rhum jusqu' à ce qu'ils soient gonflés . Préchauffer le four th 5 soit 170 ° c . préparer la pâte du gâteau . Travailler au fouet les quatre jaunes avec le sucre semoule jusqu' à ce que le mélange  blanchisse légèrement . Ajouter le beurre préalablement fondu et refroidi . Puis verser la farine et le sel . Incorporer à la pâte 50 g de raisins égouttés et légèrement farinés ainsi  que le reste de rhum . Beurrer le moule à manqué et y verser la pâte . Mettre à cuire au four 40 minutes . Des que le gâteau est cuit , le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Préparer le glaçage dans un bol , mélanger le blanc d'œuf , le sucre glace et l'extrait de café avec un fouet à main . Poser le bol au  bain marie et le mettre à chauffer sur un feu moyen sans cesser de battre . Si possible avec un fouet électrique . Des que l'eau atteint 50 ° c ( très chaude au touché) éteindre le feu et continuer à fouetter pendant environ 8 minutes . Napper le gâteau de la préparation et décorer avec le reste de raisins égouttés .  

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