Crème aux oignons doux

Crème aux oignons doux

Préparation :  15 minutes
Cuisson  30 minutes

Ingrédients

300 g d ‘oignons doux des chevennes
100 g de pommes de terre
50 g de beurre
1 morceau de lard fumé (50 g environ )
1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
1 petit bouquet garni ( 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 6 tiges de persil )
Sel

Réalisation

Perler les oignons et les émincer . Éplucher les pommes de terre , les rincer et les couper en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une grande casserole . Y faire blondir les oignons sans cesser de remuer puis ajouter le morceau de lard. Verser le bouillon dans une casserole. Ajouter le bouquet garnis puis les pommes de terre. Saler légèrement . Dès l' ébullition , baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Couper le lard en dès. Mixer le contenu de la casserole, jusqu' à obtention d'une consistance onctueuse . Répartir cette crème aux oignons dans quatre bols et parsemer de dés de lard. Servir aussitôt .

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