Côtes de bettes gratinée

Côtes de bettes gratinées

Préparation:  20 minutes
Cuisson :  45 minutes
Gratinage
: 20 à  30 minutes

Ingrédients

1 gros pied de botte
1 petit céleri rave
¼ de litre de béchamel le
100 g de beurre
1 citron
Sel , poivre, muscade

Réalisation


Couper les côtes de bettes en morceaux de 7 cm de long, puis en julienne ,c'est à dire , en bâtonnets un peu plus gros que des allumettes . Faire de même pour le cèleri. Dans 3 ou 4 litres d'eau bouillante salée citronnée. Faire cuire d'abord le cèleri 15 minutes, puis les bettes jusqu'à ce quelles soient tendres et pas molles ( 20 à 30 minutes) . Égoutter et éponger dans le plat à gratin beurré. Recouvrir largement de béchamel bien relevée , enrichie des ¾ du fromage et parsemé de copeaux de beurre. Mettre à four chaud 200 ° c ( th 5-6)  laisser gratine sans hâte afin que les bettes se parfument de la sauce , jusqu'à ce que la surface soit d'un beau doré

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