Concassée de tomates

Concassée de tomates en omelette.

Des tomates pelées , épépinées en dès avant de sauter à la poêle 3 minutes dans une goutte d' huile d'olive avec juste 1 pincée de thym , 1 pincée de sucre , du sel et du poivre . Ni ail, ni oignons= qui en masqueraient le goût dans cette même poêle, à feu vif, des œufs battus avec une pincée de sel et une cuillerée à soupe de lait. Dès qu'ils sont cuits répartir les tomates dessus. Saupoudrer de basilic ciselé .plier l'omelette et servir vite.

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