Charlotte de courgettes au lard fumé

Charlotte de courgettes au lard fumé

Préparation :  30 minutes
Cuisson
:  45 minutes

Ingrédients

6 petites courgettes bien vertes
1 gousse d'ail
150 g de très fines tranches de lard fumé écouenne
25 cl de lait
30 g de farine
80 g de beurre
3 œufs
1 cuillérée à café de curry
Sel , poivre

Réalisation

Couper les extrémités des courgettes et découper ces dernières en rondelles . Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes , puis les rafraîchir et les égoutter sur un linge . Les faire cuire sans coloration dans 20 g de beurre avec la gousse d'ail écrasée jusqu' à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient rendu toute leur eau , puis les égoutter. Dans une casserole , faire fondre 30 g de beurre . Ajouter la farine en pluie , remuer 2 minutes , sans laisser colorer , puis verser le lait d'un coup . Augmenter l'intensité de feu et en remuant vivement avec un fouet , porter juste à ébullition . Hors du feu, saler , poivrer et ajouter le curry . Mixer les courgettes en purée .mélanger cette purée à la sauce béchamel puis incorporer les œufs l'in après l'autre et rectifier l'assaisonnement. Beurrer n grand moule ou 6 ramequins individuels , tapisser le tour avec les lanières de lard . Remplir le moule avec la préparation  . Le disposer dans un plat creux . Couler de l'eau bouillante jusqu'à 1 cm du bord supérieur. Enfourner 30 minutes , puis laisser reposer 10 minutes ,four éteint et porte entrouverte. Servir avec une concassée de tomates aromatisée d'huile de noisette ou de noix.

 

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