Cèleri rave en purée

Cèleri rave en purée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

3 pieds de céleri rave
1 kg de pomme de terre
100 g beurre
2 citrons
Farine, lait
Sel , poivre  , muscade

Réalisation :


Éplucher les pieds de cèleri les citronner au fur et à mesure pour qu'ils ne noircissent pas. Les laver à l'eau citronnée , les couper en rondelles , les peser. Ajouter 250 g de pommes de terre dans 3 litres d'eau bouillante salée dans laquelle on délaye deux cuillérées à soupe de farine et ajouter le jus d'un demi citron. Faire cuire suivant la saison de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le cèleri s'écrase sous la fourchette. Égoutter , passer à la moulinette. Mouiller avec du lait ou faire dessécher sur le feu jusqu'à  une bonne consistance , poivrer, et ajouter la muscade. Ajouter le beurre.
Cette délicieuse purée est l'accompagnement de tous les rôtis et plus particulièrement la vènerie .

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