Brochette piémontaise

Brochette piémontaise

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 15 minutes


Ingrédients


16  champignons de paris
80  de semoule de maïs
30 g de margarine tournesol
Huile pour friture
30 g de parmesan râpé

Pour la panure


50 g de farine
100 g de chapelure
1 cuillérée à soupe d'huile de tournsol
1 œuf
Sel

Réalisation

Dans une casserole , faire chauffer 1 / 4  de litre d'eau avec la margarine et un peu de sel. Ajouter la semoule de maïs en pluie et laisser cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce épaississement . Poursuivre alors la cuisson à tout petit feu pendant 3 minutes, toujours en remuant. Retirer la polenta obtenue du feu et incorporer le parmesan. Huiler une plaque de pâtisserie et verser la préparation dessus. L'étaler sur une épaisseur de 2 cm environ et la laisser refroidir. Nettoyer les champignons de paris , les laver et les sécher. Préparer la panure: mettre la farine dans une assiette , l'œuf battu en omelette avec du sel dans une autre et la chapelure dans une troisième. Découper la polenta en 12 cubes de grosseur identique . Piquer 4 champignons et 3 morceaux de polenta sur une brochette en les faisant alterner . Faire de même sur trois autres brochettes. Rouler chaque brochettes dans la farine , dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Les faire frire dans l'huile bien chaude. Des que les brochettes sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant . Servir sans attendre.

 

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