Bettes aux pignons

Bettes aux pignons


Préparation  : 15 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients


2 belles bottes de bettes
100 g de pignons
50 g de raisins
1 citron confit
25 g de beurre
1 cuillérée à café de miel
Sel, poivre

Réalisation


Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau chaude . Laver préparer les bettes en séparant le blanc du vert . Détailler grossièrement ce dernier en lanières puis blanchir séparément blanc et vert dans une grande quantité d'eau bouillante salée  ( 10 minutes)  Pour 3 côtes , 3 minutes pour les feuilles . Rafraîchir sous l'eau froide égoutter le citron confit en quartiers . Faire rapidement colorer les pignons à la  poêle la moitié du beurre . Ajouter les raisin secs égouttés  et le miel . Réserver au chaud .Dans une autre poêle faire fondre le reste du beurre pour y faire rissoler le vert des bettes . Saler , poivrer. Incorporer les raisins secs et les pignons . Tapisser le fond de l'assiette avec les côtes de bettes encore tiède  . Ajouter les lanières vertes et le citron confit.

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