Badaljam

Badaljam

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

3 aubergines
3 tomates
1 boite 4/4  de tomates pelées
4 oignons nouveaux
3 gousses d'ail
1 cuillérée à soupe de gingembre haché
1 bouquet de  coriandre
1 petit piment de vert
4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
Huile de friture
1 pincée de garama-sala
2 feuilles de laurier

Réalisation


Couper les aubergines en rondelles de 1 , 5 cm d'épaisseur . Peler , épépiner les tomates fraîches et les couper en rondelles . Réserver. Égoutter les tomates en conserve . Éplucher , hacher les oignons et les  gousses d'ail . Laver et essorer la coriandre. Dans une sauteuse, faire frire des deux cotés , à l'huile , les rondelles d'aubergines , 5 minutes chaque coté . Les égoutter sur du papier absorbant après les avoir salées . Dans une sauteuse , chauffer l'huile d'arachide pour y faire revenir les oignons , l'ail et le gingembre . Quand les oignons sont dorés , incorporer les tomates en conserve, le piment et le laurier . Saler . Baisser le feu et laisser compoter jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée. Préchauffer le four à 150 °c ( th 5  ). Étaler dans le fond du plat à four légèrement huilé un peu de purée de tomate. Disposer les rondelles d'aubergine les unes à côté des autres . Poser sur chacune d'elles une rondelle de tomate à l'intérieur de laquelle on placera un peu de purée de tomate . Saupoudrer légèrement de garam-ma sala . Couvrir de papier d ‘aluminium . Enfourner 5 minutes.

 

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