Aumônière de chou au caviar d'aubergines

Aumônière de chou au  caviar d'aubergines

Ingrédients

6 feuilles de chou
3 aubergines
3 fines tranches de jambon fumé
1 gousse d'ail épluchée
1 brin de thym
Ciboulette
1 /2 jus de citron
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparation


Laver les feuilles de choux et les blanchir 4 minutes à l'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau froide et les éponger. Faire griller les aubergines en les passant directement sur la plaque de cuisson à feu vif . Les laisser cuire 15 à 20 minutes en les retournant souvent. Quand elles ont refroidi , les couper en deux dans le sens de la longueur et recueillir la chair. La hacher au couteau, puis ajouter le jambon coupé en lanière , l'ail écrasé, le thym effeuillé , le jus de citron et l'huile d'olive . Saler , poivrer généreusement. Garnir chaque feuille de chou de cette préparation en nouant avec un brin de ciboulette

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