Tartes aux bettes

Tartes aux bettes

Préparation
:  45 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

1 tôle de 24 cm de diamètre
350 g de de vert de bette
300 g d'oignons
2 gousses d'ail
300 g de chair de tomate
80 g de gruyère
100 g de beurre
Sel , poivre
Thym
Muscade
1 paquet de pâte feuilletée surgelée

Réalisation


Abaisser la pâte sur 4 mm d épaisseur , garnir la tôle beurrée légèrement , farinée, piquer le fond , mettre en attente au frais pour qu'elle ne se retire pas à la cuisson. Couper le vert des bettes en julienne. Le faire fondre dans une belle noix de beurre, jusqu'à ce qu'il soit souple et sans eau. Saler, poivrer, muscader. Émincer très fin les oignons , à feu modéré les faire fondre sans prendre couleur dans une cuillérée à soupe de beurre. Éplucher , épépiner les tomates , couper la chair en morceaux , leur faire jeter leur eau dans une noix de beurre jusqu'à  ce quelles soient en crème. Les mélanger aux oignons égouttés , saler , poivrer, ajouter l'ail écrasé et une cuillérée à café de thym effeuillé. Tartiner le fond de tarte avec la moitié des tomates , les oignons . Disposer dessus la moitié du gruyère émincé, puis les bettes , le reste des tomates et le reste du fromage. Mettre au four chaud 250 °c soit th 7-8 pendant 20 minutes , ramener à 180 ° c laisser cuire encore 25 minutes. Servir tiède ou froid . Cette tarte excellent hors-d'œuvre , est aussi un légume d'accompagnement pour rosbif ou grillades .  

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