Soufflé Rothschild

Soufflé Rothschild

Préparation :  25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients


60 g de beurre
60 g de farine
3 cl de lait
75 g de sucre
4 œufs
1 cuillérée à café de sucre vanillé
40 g de sucre en poudre
2 biscuits à la cuillère
1 / 2 verre de liqueur à l'orange
2 cuillérées à soupe de fruits confits hachés

Réalisation


Hacher les fruits confits , les faire gonfler dans 2 cuillérées à soupe de liqueur à l'orange. Dans une casserole , faire fondre le beurre . Dès qu'il mousse , ajouter la farine et mélanger hors du feu . Aussitôt , ajouter le lait bouillant sucré avec 75 g de sucre en et le sucre vanillé. Mélanger , remettre le feu , faire épaissir en remuant. Hors du feu . Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant à fond chaque fois, puis les fruits et leur macération . Battre les blancs en neige . Dès qu'ils sont fermes, ajouter 40 g de sucre en pluie en continuant à fouetter. Les incorporer à la pate , à la spatule, en soulevant la masse. Beurrer largement jusqu'en haut le moule à soufflé, le saupoudrer de sucre, verser la moitié de l'appareil. Disposer dessus les biscuits à la cuillère fractionnes très imbibés de liqueur à l'orange. Verser le reste jusqu'au bord du moule.  Mettre au four chauffé à 200 ° c soit th 5-6  . Laisser cuire 25 minutes.

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