Saucisson en croûte

Saucisson en croûte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes + 40 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients

1 saucisson à cuire à la pistache
200 g de farine
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
1 œuf entier
1 pincée de sel
10 cl d'eau
1 pincée de sucre en poudre

Réalisation

Faire cuire le saucisson dans une grande casserole d'eau frémissante salée, pendant 40 minutes. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson . Dans une grande jatte , mettre le beurre , le sel , le sucre , les jaunes d'œufs et l'eau . Ajouter la farine peu à peu et former une boule de pâte. Laisser reposer 2 heures. Égoutter le saucisson , l'inciser sur toute la longueur , enlever la peau. Abaisser la pâte au rouleau et en entourer le saucisson. Souder les bords avec une peu d'eau chaude. Dorer la surface de la pâte avec l'œuf entier battu. Éventuellement , décorer de petits morceaux de pâte avec l'œuf entier battu. Éventuellement , décorer de petits morceaux de pâte en forme de feuille. À l'aide d'un morceau de carton , faire une petit cylindre et l'enfoncer dans la pâte pour que la vapeur s'échappe en cours de cuisson et empêche la formation de boursouflures. Cuire à 230 °c soit th 7 durant 30 minutes.

 

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