Quenelles à la florentine

Quenelles à la florentine

Préparation:  15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Décongélation des quenelles

Ingrédients


4 quenelles de brochet surgelés
4 œufs

Pour la sauce

40 g de beurre
40 g de farine
1 / 4 de litre de lait
2 cuillérées à soupe de crème fraîche

Réalisation


Plonger les épinards surgelés dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 15 minutes. Pendant de temps, faire cuire les œufs mollets ( 5 minutes à l'eau bouillante) et préparer une sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux . Ajouter la farine et tourner sans laisser roussir . Verser le lait bouillant en continuant de tourner , alser , poivrer . Cuire 10 minutes sans cesser de tourner. Égoutter les épinards, incorporer la crème fraîche et les disposer dans un plat allant au four. Y déposer quenelles  et œufs mollets écalés. Recouvrir de sauce béchamel et mettre à four vif 210° c soit th 6 durant 15 minutes.

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