Poivrons sétoise

Poivrons sétoise

Préparation
25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Préparation pour 6 personnes

3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
3 œufs
2 cuillérées à soupe de câpres
1 bouquet de persil
100 g de chapelure
50 g de farine
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bain d'huile pour friture
Sel , poivre

Réalisation


Laver les poivrons ,les couper en deux , retirer la queue , les graines et les nervures blanches. Les poser sur la plaque du four, peau vers le haut et les faire cuire 20 minutes sous le gril du four. Hacher le persil. Peler et hacher l'ail. Laver, égoutter et hacher finement les câpres . Dans un bol , mélanger le persil, l'ail et les câpres avec 50 g de chapelure, l'origan et l'huile d'olive. Saler , poivrer et mélanger bien. Peler les poivrons grillés . Les garnir de farce aux câpres et les rouler . Les attacher avec une pique de bois. Faire chauffer le bain de friture à feu moyen. Battre les œufs dans une assiette creuse . Saler et poivrer. Mettre la  farine dans une deuxième assiette creuse et chapelure dans une troisième assiette. Passer les poivrons successivement dans la farine, l'œufs et la chapelure . Les faire dorer dans l'huile bien chaude , les égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

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