pissaladière

Pissaladière

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients


La pate :

500 g de farine
20 g de levure de boulanger
250 g d'eau
2 g de sel

La garniture

2 kg d'oignons jaunes
2 gousses d'ail
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
3 brins de thym
Sel
Poivre
6 anchois au sel
20 petites olives noires

Réalisation

Mélanger la farine et le sel dans un saladier,  faire un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, verser dans le puits, mélanger en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir d'un torchon . Laisser lever dans un endroit tiède. Éplucher les oignons, les émincer, éplucher les gousses d'ail. Faire chauffer 3 cuillérées à soupe d'huile dans une cocotte sur feu doux , ajouter les oignons , l'ail , le thym, sel , poivre et laisser fondre à petit feu 45 minutes. Écraser les anchois au pilon pour les réduire en purée, la détendre     avec l'huile d'olive restante afin d'obtenir le pissala. Quand la pâte est levée , l'étaler sur la plaque du four ou dans un moule, la laisser lever encore 20 minutes. La recouvrir du pissala , étaler les oignons en couches épaisse, parsemer d'olives noires. Mettre au four moyen th 7 pendant 20 minutes, la pâte doit être bien dorée. L'arroser d'un filet d'huile d'olive des sa sortie du four. À déguster tiède de préférence 

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