Mousse à la noix de coco

Mousse à la noix de coco

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients

 

12 tranches de mandarine confites

2 petit morceaux d’écorce d’orange confite

2 cuillérées à soupe de gélatine en poudre

6 cuillérées à soupe de sirop de sucre de canne

3 blancs d’œufs

1 cuillérée à soupe de sucre glace

1 cuillérée à soupe de curaçao

30 cl de crème fouettée

25 g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

 

Préparation

 

Dans une petite casserole , mettre la gélatine , le sirop de sucre de canne et la même quantité d’eau. Laisser reposer 5 minutes, puis chauffer au bain marie en remuant pour dissoudre la gélatine . Laisser refroidir et verser le curaçao. Dans une petite poêle sécher, sur le feu moyen , remuer la noix de coco 2 minutes pour la griller légèrement. Laisser refroidir . Battre les blancs avec le sel en neige ferme. Ajouter le sucre glace en pluie tout en continuant de battre . Incorporer délicatement aux blancs la gélatine, la crème et la moitié de la noix de coco. Répartir dans les coupes et placer au frais 2 heures. Décorer des mandarines , du reste de noix de coco et des écorces d’orange confite finement coupées.

 

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