Foies fondants

Foies fondants

Préparation :
  10 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

4 tranches de foies de génisse
1 cuillérée à soupe de farine
60 g de beurre
2 échalotes
120 g de cantal
1 / 2 verre de vin blanc
1 pincée de muscade
Sel , poivre

Réalisation

Râper le cantal .éplucher et hacher finement les échalotes . Dans une poêle anti adhésive , faire fondre 25 g de beurre et y faire dorer les échalotes 5 minutes à feu doux . Les mettre de cotés dans un bol. Saler , poivrer les tranches de foies.  Les saupoudrer de farine et les faire dorer 2 minutes de chaque coté à feu moyen dans la même poêle que l ‘échalotes avec le reste du beurre. Ajouter le demi verre de vin blanc . Saupoudrer les tranches de foie de cantal râpé, de muscade et des échalotes. Couvrir la poêle. Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux. Servir dans un plat de service immédiatement.

 

 

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