Flan à la rhubarbe

Flan à la rhubarbe

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos: 30 minutes + 6 heures

Ingrédients

175 g de farine tamisée
½ cuillérée à café de poudre levante
50 g de sucre en poudre
1 œuf battu
1 cuillérée à café d'essence de vanille
75 g de beurre

Pour la garniture

700 g de rhubarbe
100 g de sucre en poudre roux
450 g de yaourt de brebis
50 g d'amandes grillées à la poêle
6 feuilles de gélatine

Réalisation

Mélanger farine et poudre levante . Ajouter œuf , sucre , essence de vanille et beurre. Travailler rapidement, rouler en boule et mettre au frais 30 minutes. Cuire la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons de 4 cm durant 5 minutes à feu doux avec un peu d'eau et de sucre. Faire dissoudre la gélatine ( préalablement ramollie dans l'eau et égouttée) dans 2 cuillérées à soupe du jus de rhubarbe chaud. Ajouter la rhubarbe et mettre au frais jusqu' à ce que le mélange soit sirupeux. Étaler la pâte , en tapisser un moule à tarte. Recouvrir d'un papier sulfurisé. Remplir de haricots et cuire à four chaud 210°c durant 15 minutes. Retirer le papier et cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir au frais 6 heures. Recouvrir de yaourt battu et d'amandes.

 

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