Flamiche picarde

Flamiche picarde

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 / 2 cuillérée à café de sel

Pour la garniture

800 g de blanc de poireaux
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs
10 cl de crème fraîche
Sel , poivre
Noix de muscade

Réalisation

Faire une pâte avec farine, beurre, jaune d'œuf, sel et de l'eau afin d'obtenir une pâte souple . La rouler en boule et laisser reposer 1 heure au frais. Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm ; les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et les cuire doucement 10 minutes dans le beurre avec le sel, poivre et muscade . Battre 1 jaune d'œuf avec la crème , ajouter aux poireaux . Séparer la pâte en 2 parties inégales . étendre au rouleau la plus grosse et en garnir une tourtière beurrée . Verser le mélange . Étaler l'autre morceau de pâte et en recouvrir la tourtière . Souder les bords à l'eau . Dorer au jaune d'œuf. Mettre à four chaud 220°c soit th 7 durant 35 à 40 minutes. Servir aussitôt.

 

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