Escargot grillés

Escargot grillés

 

 

Réalisation

 

Après avoir fait jeûner les escargots, allumer un feu de bois , attendre d’avoir de la braise et placer un grill sur la braise. Prendre un par un les escargots vivants. Saler abondamment sur la cher des escargots . Les escargots entrent dans leur coquille en bavant. Poser les escargots sur le grill . Si un escargot sort de sa coquille asperger immédiatement de sel. En début de cuisson , on entend des sifflements, c’est l’air qui sort dans la bave des escargot. Au bout d’un moment , on peut poser la salière et simplement surveiller que le feu ne prenne pas dans un escargot. Il faut retirer le grill de la braise lorsque la bave des escargots est sèche et que le fond de la coquille soit noir.

 

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