Endives braisées

Endives braisées

Préparation
: 10 minutes
Cuisson:  45 minutes


Ingrédients

1 kg d'endives
1 tranche de jambon cuit de 100 g
20 g de beurre
Le jus d'un demi citron
Sel
Poivre du moulin
1 bonne pincée de noix de muscade râpée
2 cuillérées à soupe de porto blanc
10 cl de crème liquide allégée

Réalisation

Ôter les feuilles flétries des endives et les laver rapidement sous l'eau courante. Les essuyer soigneusement avec du papier absorbant, puis creuser l'intérieur du pied en cône. Si on utilise une tranche de jambon , la couper en petit carrés , si non utiliser la tranche de jambon hachée. Poser le Wok sur feu moyen et y faire fondre le beurre. Placer les endives côte à côte sur le fond du Wok et les arroser du jus de citron afin qu'elles restent bien blanches. Verser 3 cuillérées à soupe d'eau , saler , poivrer et couvrir le Wok . Baisser le feu et laisser cuire 35 minutes. Ajouter le jambon coupé en carrés ou le jambon haché . Verser le porto et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux , 10 minutes. Verser la crème dans le Wok et la mélanger délicatement à la sauce afin de ne pas défaire les endives. Laisser frémir la sauce 3 minutes à découvert . Servir bien chaud.

alaperlerare

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