Crémets sauce framboise

Crémets sauce framboise

Préparation: 30 minutes
pas de cuisson
Repos : 2 heures

Ingrédients

250 g de fromage blanc maigre
125 ml de crème fraiche
4 cuillérées de crème fouettée
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
300 g de framboises
1 cuillérée à soupe de liqueur de framboise
2 cuillérées à soupe de sucre en poudre

Réalisation

Laisser le fromage blanc s'égoutter 1 heure dans une passoire. Battre la crème fraîche au sortir du réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme. Battre le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel . Faire reposer au frais 1 / 2 heure. Incorporer la crème fraiche , le blanc d'œuf et la crème fouettée au fromage blanc. Presser dans un torchon. Placer au frais 1 /2 heure en laissant s'égoutter et en couvrant. Écraser 250 g de framboises dans un chinois. Parfumer le coulis obtenu avec la liqueur. Préparer des portions de fromage dans des ramequins. Démouler rapidement une portion par assiette. Arroser le coulis et saupoudrer de sucre. Décorer des framboises restantes.


 

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