Crème aux noisettes

Crème aux noisettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 6 heures

Ingrédients

100 g de noisettes
25 cl de lait
3 jaunes d'œufs
75 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1 cuillérée à soupe de liqueur de cacao
15 cl de crème fraiche liquide
20 g de sucre glace

Réalisation

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau tiède . L'égoutter. Dans une poêle sèche , faire légèrement roussir les noisettes 3 minutes en remuant. Réserver 8 noisettes entières , mixer les autres en poudre. Travailler jaunes et sucre en poudre : le mélange doit blanchir. Faire épaissir à feu doux sans faire bouillir. Hors du feu , y faire fondre la gélatine puis la liqueur de cacao . Laisser refroidir. Battre la crème fraiche bien refroidie, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Y incorporer le sucre glace et mélanger à la préparation précédente. Verser dans 4 verres à pied , décorer des noisettes entières et réfrigérer 6 heures environ.

 

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