Cornichon au vinaigre

Cornichon au vinaigre

Préparation : 35 minutes
Pas de cuisson
Macération : 1 nuit

Ingrédients

1 kg de cornichons
300 g d'oignons grelots
1 botte d'estragon
1 clou de girofle
Poivre en grain gris et noir
1 kg de gros sel
1, 5 l de vinaigre blanc
Bocaux et caoutchouc

Réalisation

Acheter des cornichons de taille petite ou moyenne , veiller à ce qu'ils soient frais . Pour le vérifier en prendre un : si il casse net entre les doigts , il à été cueilli récemment . Dans une grande jatte , mettre les cornichons , les recouvrir entièrement avec le gros sel . Laisser macérer au moins une nuit. Le lendemain , essuyer chaque cornichons très soigneusement avec un torchon propre. De cette opération dépendra la réussite de la conserve. Au fur et à mesure , placer les cornichons dans le bocal en les rangeant assez serré. Éplucher les oignons , en parsemer une dizaine dans chaque bocal. Lorsqu'un bocal est plein, verser des grains de poivre , un clou de girofle, déposer une branche d'estragon et arroser de vinaigre blanc. Refermer le bocal ; placer dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer un mois avant de consommer.

 

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