Chou bon garçon

Chou bon garçon

Préparation :  30 minutes
Cuisson : 1 h 40 minutes

Ingrédients

1 chou vert
1 oignon
3 branches de cèleri
100 g de riz
2 œufs
250 g de porc haché
150 g de chair à saucisse
1 litre de bouillon
500 g de coulis de tomates
40 g de beurre
1 pincée de muscade
1 petit verre de brandy
Sel , poivre.

Réalisation

Enlever les feuilles abimées du chou et le trognon . Le laver. Le plonger 5 minutes dans une marmite d'eau bouillante salée. Le faire égoutter la tête en bas. Nettoyer et éplucher le céleri et l'oignon . Les hacher finement. Dans une casserole, chauffer le beurre. Verser le hachis remuer , ajouter le riz, laisser cuire 3 minutes sans cesser de remuer . Retirer du feu. Ajouter le porc haché , la chair à saucisse, les œufs , la noix de muscade, le brandy. Saler , poivrer . Bien mélanger. Poser le chou sur un plat. Écarter délicatement les feuilles. Arrivé prés du cœur , commercer à garnir les feuilles avec la farce et les rabattre au fur et à mesure. Mettre le chou dans une cocotte assez profonde mais à peine plus large que le chou. Diluer le coulis de tomate avec le bouillon . Verser sur le chou . Mettre à four chaud th 4 durant 1 heure 30 minutes. Poser le chou sur un plat . Servir à part le jus de cuisson .

 

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