Brochette de dinde et légumes à la provençale

Brochette  de dinde et légumes à la Provençale

Préparation
: 10 minutes
Cuisson :  18 minutes

Ingrédients


4 escalopes de dinde
1 cube de bouillon pot au feu
1 poivron jaune
1 aubergine
1 boite de 400 g de tomates concassées
150 ml de vin blanc
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation


Couper les escalopes en grosses lamelles. Répartir les morceaux sur 4 pics à brochette. Laver les légumes . Couper et épépiner le poivron en lanières . Couper l'aubergine en dès. Dans une sauteuse contenant une cuillérée à soupe d'huile bien chaude. Faire dorer les brochettes 5 minutes à feu vif . Saler , poivrer , les réserver. Dans la même sauteuse , ajouter l'huile restante et faire cuire 5 minutes l'aubergine et le poivron , sur feu vif , verser le vin blanc. Ajouter les tomates concassées et le cube de bouillon . Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les brochettes et faire cuire à nouveau 3 minutes.  

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