Bourguignonne en pâté

Bourguignonne en pâté

Préparation
:  20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de pâte feuilletée
1 boite de 36 escargots moyens
300 g de champignons
2 échalotes
1 jaune d'œuf
110 g de beurre
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil
Sel, poivre.

Réalisation:

Éplucher et hacher les champignons et les échalotes . Les tourner dans une poêle à feu doux avec 10 g de beurre , sel , poivre. 10 minutes. Égoutter les escargots , les rincer , les essuyer et les mélanger à la purée de champignons. Étaler la pâte et tapisser le moule, mettre dessus le mélange , recouvrir de pâte, couper une cheminée au milieu.
Enduire la pâte avec le jaune d'œuf battu. Mettre à cuire 30 minutes dans le four chaud ( 210° c  th 7 ) . Préparer le beurre d'escargot: éplucher et hacher les gousses d'ail et le persil. Les mixer avec le reste du beurre .
5 minutes avant la fin de la cuisson , faire pénétrer les 2/3 du beurre dans la toute par la cheminée avec le reste du beurre.

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