Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  20 minutes


Ingrédients


2 fond de tarte
8 poireaux
4 jaunes d'œufs
2 blancs
3 œufs durs
2 cuillérées à soupe de farine
1 / 2  litre de lait
100 g de beurre
1 cuillérée à soupe de chapelure
1 cuillérée à soupe de gruyère râpé
Sel , poivre , muscade

Réalisation


Détailler en petits morceaux le blanc de 8 gros poireaux . Les tremper 5 minutes dans l'eau bouillante , les égoutter à fond. Les faire fondre à feu doux sans prendre couleur dans une bonne cuillérée à soupe de beurre. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter une noix de beurre , saupoudrer de 2 cuillérées à soupe de farine non bombées, faire cuire en tournant une minute , mouiller avec le lait. Amener à ébullition, baisser le feu , laisser mijoter 5 à 7 minutes. Ce la ressemblera à une bouillie un peu épaisse. Saler , poivrer , muscader , laisser tiédir. Ajouter 4 jaunes d'œufs et 2 blancs d'œufs. Beurrer les fonds de tarte abondamment , partout , remplir avec les poireaux, garnir de 3 moitié d'œufs durs mouillés de blanc d'œuf. Saupoudrer des cuillérées à soupe de chapelure et fromage mélangée , ajouter quelques copeaux de beurre , mettre au four chaleur moyenne . Th 5 chauffé 15 minutes d'avance. Poser la tôle au-dessus de la moitié du four . Laisser cuire 20 à 25 minutes . Servir chaud ou tiède selon votre goût.

 

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