Quiche aux tomates

 

Quiche aux tomates

Préparation  :  20 minutes
Cuisson :   45 minutes

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
4 tomates
4 dl de crème épaisse
60 g de beurre
Sel , poivre
50 g de gruyère

Préparation

Peler et épépiner des tomate bien en chair , les presser pour éliminer le plus de jus possible. Hacher grossièrement , saler, poivrer. Dans une terrine , battre les œufs en prélever une cuillérée à soupe pour dorer la pâte. Ajouter peu à peu la crème puis le  beurre ramolli en crème . Réserver une cuillérée à soupe de fromage râpé avant de l'ajouter aux œufs. Aux moment de remplir la tarte , ajouter les tomates , rectifier  l'assaisonnement qui doit être relevé . Étendre la pâte sur 4 millimètre d' épaisseur à peine. En garnir la tôle beurrée et farinée en laissant dépasser de 2 cm tout autour. Rouler ce bord en torsade , ciseler en oblique , le dorer avec l'œuf . Réserver. Verser la préparation de la terrine . Saupoudrer au fromage réservé mettre au four doux th 4-5  . Chauffer 15 minutes d'avance , la tôle étant à 5 cm du bas . Laisser cuire sans bouillir pendant 40 à 45 minutes.
Surveiller la couleur, couvrir d'une feuille d' aluminium au besoin. Servir tout chaud après avoir contrôlé la cuisson du fond.

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