Quiche aux herbes

Quiche aux herbes

Préparation
: 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Un rouleau de pâte feuilletée
2 tranches fines de jambon cru
100 g de mâche
3 œufs + 1 blanc
25 cl de crème
1 cuillérée à café de maïzena
1 gros bouquet de persil
1 bouquet d'éstragon
1 botte de ciboulette
Noix de muscade
Sel ,poivre

Réalisation


Préchauffer le four sur th 7 soit 210 ° C . dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson en tapisser  un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette . Le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé . Éparpiller une poignée de légumes secs. Placer au four et faire précuire la pâte 8 minutes. Retirer le papier sulfurisé avec des légumes secs. A l'aide d'un pinceau badigeonner le fond de tarte de blanc d'œuf. Replacer 2 minutes au four. Entre temps , ébouillanter la mâche . Rafraîchir et égoutter , puis la mixer avec la feuille de persil , d' estragon et la ciboulette. Couper le jambon cru en dès. Dans une jatte , fouetter les œufs avec la crème et la maïzena. Saler légèrement . Relever de poivre et d'une râpée de noix de muscade . Incorporer le hachis d'herbes et de jambon au mélange œuf-crème. Verser cette préparation dans le fond de tarte précuit . Ramener le th sur 6 soit 180 ° c . placer au four et laisser cuire pendant 20 minutes . Démouler et servir chaud.

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